De passage à Lyon, nous avons décidé de tester la cuisine traditionnelle du jeune chef Grégoire Baratier. A 27 ans, il peut s’enorgueillir d’avoir été formé notamment chez Anne-Sophie Pic et Emmanuel Renaut, après un apprentissage chez le célèbre Paul Bocuse.
Situé à deux pas du métro Cordeliers Bourse, au bord des quais, dans le second arrondissement de Lyon, son restaurant fait partie des Toques Blanches Lyonnaises. Élégant et très intime, il peut tout de même accueillir une quarantaine de personnes grâce à sa seconde salle située à l’étage.
Si vous êtes placés comme nous l’avons été au rez-de-chaussée, vous pourrez aisément observer le manège qui se trame dans la minuscule cuisine vitrée. Dès les premières minutes, nous avons pu apprécier le service très aimable à la fois discret et attentif.
Quatre entrées, quatre plats et cinq desserts. A l’arrivée du menu, il a été difficile de faire son choix car tout avait l’air très bon. Ici, les plats sont essentiellement concoctés à base de produits frais (les glaces sont d’ailleurs faites maison). Ils varient selon les saisons et surtout selon le succès qu’ils remportent auprès des clients.
Mention spéciale pour le pressé de veau au foie gras et le homard poêlé qui étaient à tomber par terre. Le prix glané aux Trophées de la Gastronomie en 2012 par Grégoire Baratier est loin d’être usurpé. En effet, au vu de la qualité des ingrédients et du grand raffinement des plats, on peut résolument qualifier ce restaurant de gastronomique. Et pour un menu démarrant à 21€, pourquoi se priver ?
Au menu
- Pâté en croûte au canard et au foie gras, compotée d’oignons au poivre de Séchuan (suppl. 8€)
- Pressé de veau au foie gras, sauce gribiche et jeune pousses de poireaux vinaigré
- Suprême de volaille fermière des Dombes pochée, rôtie, courgettes croquante, chèvre frais et lard colonat, jus de volailles aux herbes.
- Homard poêlé aux petits légumes d’été, émulsion de carapaces et jus de veau (suppl. 8€)
- Soupe de fraises sorbet basilic et tuiles aux amandes
- Fine tartelette au chocolat praliné, sorbet au chocolat aux poivres de Séchuan
- 1/2 bouteille de San Pellegrino 3€50
- 1/2 bouteille vin rouge Saint Joseph 2009 22€
- 1 expresso 2€20
Total : Formules à 24€90 + boissons et suppléments = 93€50
Le Jean Moulin
45 Rue de Sèze 69006 Lyon (nouvelle adresse!)
Horaires : Du mardi au samedi de 12h00 à 13h30 et de 20h00 à 21H30
Réservations : 04 78 37 37 97
www.lejeanmoulin-lyon.com/
💰 A partir de 19,50€